蒸菜美味又营养 教给你集中传家的蒸菜方法

来源:http://www.hztv3.com.cn2015-12-10 16:39

杭州新闻     中国人对于吃有着偏执的喜爱,这也表现中国人对于生活美食的热爱。在中国的传统烹饪技巧中,煎炒烹炸都是必不可少的。但是有专家表示,这几种菜品的制作方法,虽然在一定程度上美化了口味,但是对于菜品中的营养物质都会有所损坏。那么,怎么吃才能吃出来食物中的营养呢?下面我们就来具体的介绍一下。

对于蒸出来的食物,很多人表示,不爱吃啊,味道太淡。对于吃惯了爆炒、煎炸的我们来说,清新寡淡的味道无法满足我们需要刺激的味蕾。其实不然,如果你静下心来品尝这种蒸出来的食物原有的香味,其实也是一种不错的感受,而且这种菜品也更加健康。那么,怎么蒸菜品会更美味呢?
清蒸青辣椒、梅菜蒸鲜鱼、沔阳三蒸、清蒸大闸蟹,我国蒸的美味其实有很多,而且伴随着整个中国的农耕文明。聪明的中国古人,已经知道可以通过水煮食物的原理中发现了蒸汽可以把食物弄熟。

虽然我国的煎炒很受大家欢迎,但是我国也有一句话是“无菜不蒸”。蒸就是用水蒸气让食物熟透,这样可以让食物更好的入味。它的主要特点就是在很大程度上保持了食物原有的色、香、味,而且也可以在很大程度上保存了菜品的各种营养物质。比起进行煎或者炒来说,其油脂的含量会少很多。
在选择蒸品食材的时候,因为蒸制的时候原料中的蛋白质在水中不容易溶解的调味品也不容易渗透到原料之中,因此选用食材要鲜嫩多汁。蒸品食材多选用的是鸡、鱼、鸭、猪肉、豆腐、南瓜、山药、莲藕、土豆、冬瓜等,类似于牛蹄筋等干硬的东西,不适合进行蒸制。
所以,对于我们来说,在日常生活中,多吃一些蒸制出来的食物对于调理身体,补充营养有很大的帮助。但是在饮食上也不能过于单一,过多的食用蒸制出来的食物对于营养的均衡吸收也是不健康的。


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